Ουργαντζίδου Σοφία

Οι πρώτες μνήμες μου έχουν να κάνουν με τις πέντε κυρίες των αισθήσεων. Οι πέντε αυτές κυρίες, που μεγαλώνοντας έμαθα τα ονόματά τους, με βοήθησαν να κατανοήσω την τέχνη της μαγειρικής. Ως τέκνο ποντιακής καταγωγής και συγκεκριμένα από το χωριό Μελάνθιο (Μεσουντιέ), μυήθηκα στις συνταγές των προγόνων μου δίπλα στις γιαγιάδες μου και τη μητέρα μου, οι οποίες και αποτελούν την πρώτη μου επαφή με την ποντιακή κουζίνα. Η συγκεκριμένη κουζίνα, μέσα από τα δικά μου μάτια, απαρτιζόταν από πολλές τέχνες. Οι δοκιμές των συνταγών με έκαναν να νιώθω γευσιγνώστης. Τα αρώματα έκαναν την όσφρηση μου να χορεύει. Τα χρώματα από τα μπαχάρια έκαναν την όρασή μου να συνθέτει έναν μοναδικό πίνακα ζωγραφικής. Η ακοή μου εκπαιδεύτηκε μέσα από την πάλη της κουτάλας με την κατσαρόλα, βγάζοντας μια περίεργη μουσική. Με την αφή ένιωθα να αγγίζω άλλοτε ζεστό και άλλοτε κρύο… ανάλογα με τη φαντασία που διαθέτει και ένας ποιητής. Μεγαλώνοντας, συνειδητοποίησα τη συνδεσιμότητα των τεχνών, το μεγαλείο της μαγειρικής και σε ποιο επίπεδο πρέπει να καταταχθεί η συγκεκριμένη τέχνη.

Ουργαντζίδου Σοφία

Το παρόν βιβλίο στηρίζεται στην παράδοση των συνταγών του Πόντου, οι οποίες διατηρούν τη βάση των παραδοσιακών προϊόντων αλλά παρουσιάζονται με μία νέα οπτική μέσω των διαφορετικών τεχνικών και παρασκευών. Στόχος μου είναι να προτρέψω όλους τους λάτρεις της μαγειρικής, γνώστες και μη, να ακολουθήσουν τον δρόμο της μακροζωίας, τον οποίον μπορεί να εξασφαλίσει η ποντιακή διατροφή. riza m

Δείτε παρουσιάσεις βιβλίων εδώ.

Η Σοφία Ουργαντζίδου γεννήθηκε το 1981 στην Θεσσαλονίκη από γονείς ποντιακής καταγωγής. Τα τελευταία 22 χρόνια κατοικεί στα Βασιλικά Θεσσαλονίκης με τον σύζυγο και τις κόρες της. Είναι απόφοιτος μαγειρικής τέχνης με εξειδίκευση στην παραδοσιακή ελληνική και Ποντιακή κουζίνα. Διατέλεσε τομεάρχης και καθηγήτρια σε ιδιωτικό ΙΕΚ της Θεσσαλονίκης και έχει λάβει μέρος σε πολλούς διαγωνισμούς γαστρονομίας με σημαντικές διακρίσεις. Υπήρξε διοργανώτρια και παρουσιάστρια του 1ου φεστιβάλ αιγοπρόβειου κρέατος στα Βασιλικά του δήμου Θέρμης. Ως άριστος γνώστης της ποντιακής κουζίνας και μεγαλωμένη με τις ποντιακές γεύσεις προέβη στη συγγραφή του πρώτου της βιβλίου «Ρίζα μ’». Το βιβλίο της μας προτρέπει να ακολουθήσουμε την ποντιακή διατροφή της μακροζωίας και την εξέλιξή της μέσα από νέες παρασκευές δικής της έμπνευσης. Μέχρι σήμερα επιμελείται το μενού στο οικογενειακό εστιατόριό της στην Καλλικράτεια Χαλκιδικής και ηγείται της ομάδας της κουζίνας του a la carte.

Ουργαντζίδου Σοφία