ilias mamalakis

Τρώμε και ομορφαίνουμε (3η Έκδοση)!
Η ιστοσελίδα του Ηλία Μαμαλάκη εδώ!
Ηλίας Μαμαλάκης: «Βοήθησα τους άντρες να καταλάβουν πως η κουζίνα δεν είναι αποκλειστικά γυναικεία υπόθεση» (συνέντευξη στην Ζωή Παρασίδη)
Έχει συνδέσει το όνομά του με την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα. Αλλά και με εκπομπές που ο ίδιος χαρακτηρίζει «καρτούν». Σήμερα, δεν παύει να απολαμβάνει το junk food. Αλλά και αφιερώνει χρόνο προσπαθώντας να σώσει τον πλανήτη από τις συνέπειες της υπεραλίευσης.
Ο πλανήτης έχει πάρα πολλά προβλήματα για να επιζήσει. Ανάμεσα σε αυτά είναι και η υπεραλίευση. Σε συνεργασία με το WWF, έχουμε ξεκινήσει μια εκστρατεία εδώ και μερικούς μήνες προκειμένου να ενημερώσουμε: τόσο το καταναλωτικό κοινό όσο και τους εμπόρους και τους μάγειρες πως πρέπει να είναι το ψάρι που αγοράζουμε ώστε να επιβιώσουν οι πληθυσμοί στις θάλασσες.  Προκειμένου να έχουν τα εγγόνια μας να τρώνε ψάρια. Για να μην τα βλέπουν μόνο σε φωτογραφία. Έτσι λοιπόν δημιουργήσαμε έναν οδηγό υπεύθυνης κατανάλωσης ψαρικών. Το Fish Guide είναι σαν παιχνίδι και είναι διαθέσιμο ανά πάσα στιγμή από υπολογιστή ή κινητό, με αποτέλεσμα να μπορείς να έχεις πάντα μαζί σου τις οδηγίες που θα σε βοηθήσουν να επιλέξεις υπεύθυνα το ψάρι που θα αγοράσεις από το ιχθυοπωλείο ή το σούπερ μάρκετ.
ilias mamalakis
Αγοράζοντας ένα ψάρι, τα στοιχεία που οφείλει κανείς να εξετάζει είναι αρχικά το μέγεθός του προκειμένου να καταλαβαίνει αν είναι ενήλικο. Ιδιαίτερα εάν μιλάμε για ελληνικά ψαρικά, κι όχι για εισαγόμενα. Αλλά και την εποχικότητά του για να καταλαβαίνει εάν την περίοδο που σκέφτεται να το καταναλώσει βρίσκεται σε αναπαραγωγή. Λέμε ότι ένα μπαρμπούνι είναι ενήλικο όταν έχει ξεπεράσει τους έντεκα πόντους. Αυτό αυτομάτως σημαίνει πως έχει μπει στον κύκλο της ζωής και έχει προλάβει να αναπαραχθεί. Αντίστοιχα, η επιτρεπόμενη περίοδος κατανάλωσης για το μπαρμπούνι είναι μεταξύ Ιουλίου-Απριλίου, αφού τότε δεν αναπαράγεται. Ένα επίσης καίριο στοιχείο του οδηγού σχετίζεται με τα αλιευτικά εργαλεία που έχουν χρησιμοποιηθεί για να φτάσει το φαγητό στο πιάτο μας. Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας για τον οποίο μας εφιστά την προσοχή ο οδηγός του WWF είναι η θαλάσσια περιοχή, κάθε μία από αυτές έχει πληθυσμούς που μπορούμε να ψαρεύουμε άφοβα και άλλους που βρίσκονται υπό εξαφάνιση. Αν βρείτε δηλαδή ξιφία της Μεσογείου, καλό θα ήταν να τον αποφύγετε, αφού τα αποθέματά του ολοένα και λιγοστεύουν παγκοσμίως. (Διαβάστε ολόκληρη την συνέντευξη εδώ)
ilias mamalakis

Αξιολογήσεις

Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.

Δώστε πρώτος μία αξιολόγηση “Μαμαλάκης Ηλίας (Ilias Mamalakis)”

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Μπορεί επίσης να σας αρέσει…