Τρώμε και ομορφαίνουμε (4η Έκδοση)

trome kai omorfainoume

Δημήτρης Κουρέτας – Ηλίας Μαμαλάκης

του Ηρακλή Τσιάμαλου στο liberal (απόσπασμα).

Τι μπορεί να συμβεί όταν ένας υπηρέτης και βαθύς γνώστης της γαστρονομίας, της τέχνης και επιστήμης της διατροφής,  όπως είναι ο Ηλίας Μαμαλάκης, συναντά έναν πανεπιστημιακό καθηγητή της Βιοχημείας Δημήτρη Κουρέτα. Που μεταξύ άλλων, μελετά τις χημικές διεργασίες που πραγματοποιούνται στους ζωντανούς οργανισμούς όταν καταναλώνουν φυτικά ή ζωικά προϊόντα που υπάρχουν στον κόσμο που ζούμε και στην κουζίνα μας; Το αποτέλεσμα είναι ένα  μικρό αλλά εξαιρετικά ενδιαφέρον βιβλίο  δομημένο στην εξής πρωτότυπη λογική: Το κάθε τρόφιμο περνάει πρώτα από το «μικροσκόπιο» του Δ. Κουρέτα και παρουσιάζεται  με έναν πολύ απλό και σαφή τρόπο: Η γνώση από το παρελθόν. Τα αποτελέσματα της εργαστηριακής έρευνας. Οι σύγχρονες κλινικές μελέτες. Τα δυνατά του χαρακτηριστικά. Οι ευεργετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό.

trome kai omorfainoume

Για τους φιλομαθείς υπάρχει πλούσια βιβλιογραφία για κάθε προϊόν και παρουσίαση των πηγών που χρησιμοποιήθηκαν. Στη συνέχεια το προϊόν μετακομίζει στην κουζίνα του Ηλία Μαμαλάκη ο οποίος το χρησιμοποιεί σε μια απλή συνταγή που κατά κανόνα φτιάχνεται εύκολα. Με απλά υλικά όπως το το κρεμμύδι, η ντομάτα, το λάδι, το μέλι,

ο Η.Μαμαλάκης αναδεικνύει την απλότητα  της  παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας που έχει ως δυνατά όπλα, ποιοτικές μεσογειακές πρώτες ύλες. Ποιο κοινό στοιχείο έχουν οι δυο συγγραφείς που προέρχονται από τελείως διαφορετικούς χώρους; Είναι η  βαθιά αγάπη τους  για αυτή τη χώρα, για τα προϊόντα της και τις γεύσεις, όπως αυτές πέρασαν από γενιά σε γενιά. Ένας αέρας ελληνικότητας και αισιοδοξίας διατρέχει όλο το βιβλίο καθώς (ξανά) ανακαλύπτουμε τους θησαυρούς που κρύβει η ελληνική φύση. Είναι μια ευκαιρία να ξαναδούμε με μια άλλη ματιά, διατροφικά αγαθά που τα θεωρούμε δεδομένα και αυτονόητα. Το ελληνικό λάδι, το μέλι, η σταφίδα, το τυρί, μοναδικής αξίας προϊόντα σε παγκόσμιο επίπεδο,  αποκτούν τις διαστάσεις που τους αξίζουν από δυο συγγραφείς που μέσα από τα ταξίδια τους και την εμπειρία του εξωτερικού, έχουν πιστέψει σ’αυτά τα γεννήματα της ελληνικής γης. (Δείτε ολόκληρο το κείμενο του Ηρακλή Τσιάμαλου στό liberal εδώ)

trome kai omorfainoume